Kurczak z południowych Indii

Kurczak z południowych Indii

– z mleczkiem kokosowym i zieloną fasolką

 

Indie tworzą mieszankę religijno-kulturową. Ziemie Półwyspu Indyjskiego zamieszkiwane są przez hindusów, muzułamanów, chrześcijan, sikhów i innych. Przekonania religijne miały ogromny wpływ na sposób i rodzaj spożywanych pokarmów. O ile północ Indii w dużej mierze zamieszkiwana jest przez większość hinduską, to południowe Indie zdomiwane są przez ludność wyznania muzułmańskiego. Jak wiadomo, w kuchni muzułmańskiej rodziny nie należy spodziewać się wieprzowiny na talerzu, zaś wśród wyznawców hinduizmu nie idzie uświadczyć mięsa wołowego. Złotym środkiem wydaje się być mięso drobiowe. Z tego też powodu wszelkie restauracje indyjskie w swoim non-veg menu prezentują okazałą listę potraw na curry z kurczakiem. Curry z kurczakiem z południowych Indii jest potrawą, która przypadnie do gustu każdemu, kto lubi mięso zanurzone w zawiesistym sosie o lekko pikantnym smaku. Jest to danie idealne, dla tych którzy dopiero rozpoczynają swoją podróż po kuchni indyjskiej – nie pali żywym ogniem, a lekko i delikatnie stopniowo rozpala podniebienie. Kurczak z południowych Indii to trafiony pomysł przy dzisiejszej aurze – rozgrzewa ciało, a zmysły zabiera daleko w kraine kolorów i ciepła.

Składniki dla 4 osób:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1 małą czerwona papryczka chilli
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 3/4 łyżeczki mielonego kopru
  • 1 łyżeczka soli
  • 500 g filetów udek z kurczaka
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
  1. Na rozgrzanym oleju smaż nasiona  kozieradki, aż zaczna wydzielać aroamt. Dodaj cebulę, czosnek, imbir, chilli i smaż stale mieszając aż cebula się zeszkli.
  2. Dołóż wszystkie mielone przyprawy wraz z solą. Smaż energicznie przez blisko minutę.
  3. Dodaj udka z kurczaka, nieodsączone, ale rozgniecione pomidory z puzki oraz bulion. Całość wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut na wolnym ogniu. Zdejmij garnek i gotuj przez następne 20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
  4. Dodaj fasolkę szaparagową oraz sok z cytryny gotuj przez następne 10 minut na wolnym ogiu bez przykrycia aż fasolka stanie się miękka. Podawaj z ryżem lub chlebkami naan lub roti.
Przepis zaczerpnięty – zmodyfikowany z „Podróże kulinarne. Kuchnia Indyjska. Tradycyjne smaki i potrawy” Rzeczpospolita
Smacznego!